Kỷ lục từ nhiều nỗ lực

Trong khuôn khổ Triển lãm Quốc tế ngành Lương thực Thực phẩm TP Hồ Chí Minh - HCMC FOODEX 2026, một dấu ấn đặc biệt đã được xác lập: kỷ lục “Trưng bày bánh thạch 3D lớn nhất thế giới” (Largest Display of 3D Jelly Cakes). Không chỉ là con số 1.189 chiếc bánh thạch 3D, đó còn là hành trình của sự sáng tạo, bền bỉ và niềm tự hào của các nghệ nhân ẩm thực.

Để tạo nên màn trình diễn kỷ lục, các nghệ nhân đã chuẩn bị trong nhiều tuần, từ lên ý tưởng đến tổ chức sản xuất. Tổng cộng 1.189 chiếc bánh thạch 3D được tính toán để sắp xếp thành dòng chữ “HCMC 2026 FOODEX” - mỗi ký tự đều được thiết kế chi tiết về màu sắc, loại hoa, bố cục.

Nghệ nhân ẩm thực Trần Phương Nga - người được lựa chọn làm thanh tra chuyên môn cho kỷ lục cho biết, mọi khâu đều được kiểm soát nghiêm ngặt, từ nguyên liệu, quy trình sản xuất đến tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

“Các nghệ nhân thạch đã phải tính toán rất kỹ từ số lượng bánh cho từng ký tự, màu sắc hoa, cho đến việc thiết kế tem kiểm soát. Nguyên liệu tạo màu đều từ tự nhiên như hoa đậu biếc, nghệ, matcha, thanh long đỏ, cà phê… và phải đảm bảo vừa đẹp vừa an toàn”, bà chia sẻ.

Nghệ nhân Trần Phương Nga cùng ban giám khảo người Na Uy chấm thi hạng mục bánh thạch 3D tạo hình động vật.

Để đảm bảo tiến độ, các nghệ nhân đã chuẩn bị hơn 1.250 chiếc bánh (dự phòng rủi ro), thực hiện liên tục trong 3 ngày trong điều kiện phòng lạnh tiêu chuẩn. Đằng sau con số kỷ lục là nỗ lực không nhỏ. Nhiều nghệ nhân gần như làm việc liên tục để hoàn thành từng chiếc bánh.

“Đó là một khối lượng công việc khổng lồ, đòi hỏi kỹ thuật và sự tập trung cao độ. Nhưng tất cả đều chung một mục tiêu: đưa nghệ thuật thạch 3D Việt Nam ra thế giới”, nghệ nhân Trần Phương Nga chia sẻ thêm.

Kỷ lục "Trưng bày bánh thạch 3D lớn nhất thế giới".

Sân chơi quốc tế và dấu ấn của nghệ nhân Việt

Song song với hoạt động xác lập kỷ lục, cuộc thi Master Chef of Foodex 2026 cũng thu hút sự quan tâm lớn khi quy tụ hơn 400 thí sinh và 39 giám khảo quốc tế đến từ 16 quốc gia.

Trong đó, nội dung thi thạch 3D được chia thành 4 hạng mục chủ đề, tạo cơ hội để các nghệ nhân thể hiện kỹ thuật và tư duy nghệ thuật. Sau hai ngày thi, các thí sinh Việt Nam giành tổng cộng 28 huy chương, gồm 6 huy chương vàng, 11 bạc và 11 đồng.

Các thí sinh tập trung thực hiện tác phẩm dự thi.

Nổi bật trong số đó là chị Đào Thị Tố Anh (Đồng Nai) với 2 huy chương vàng và 1 huy chương bạc - một kết quả ấn tượng trong lần đầu tham dự.

Chị Tố Anh chia sẻ, mỗi tác phẩm là một câu chuyện. Với tác phẩm "Uy lực", chị khắc họa hình tượng báo đốm - biểu tượng của sự bản lĩnh và quyết đoán. Ở tác phẩm "Vũ điệu tuyết tan", hình ảnh hoa giọt tuyết mang thông điệp về hy vọng giữa nghịch cảnh. Còn "Nàng thơ trong giỏ mây" lại là sự kết hợp giữa vẻ đẹp rực rỡ của hoa hồng và nét mộc mạc của chất liệu truyền thống.

Tác phẩm "Uy lực".

Sự kết hợp giữa vẻ đẹp rực rỡ của hoa hồng và nét mộc mạc của chất liệu truyền thống.

Chị Tố Anh và các tác phẩm bánh thạch đoạt giải.

Một thí sinh khác, anh Đào Duy Lộc, mang đến câu chuyện văn hóa qua những bông hoa mai và muồng hoàng yến - hai sắc vàng đặc trưng của miền Nam.

“Tôi muốn đưa vẻ đẹp của thiên nhiên và ký ức tuổi thơ vào trong từng chiếc bánh, để bạn bè quốc tế hiểu hơn về văn hóa Việt Nam”, anh Lộc cho biết.

Để hoàn thiện tác phẩm, anh dành gần một tháng nghiên cứu hình dáng, cấu trúc hoa và luyện kỹ thuật tạo hình sao cho tự nhiên nhất.

Hình ảnh hoa mai trong Tết cổ truyền ở miền Nam được khắc họa vào tác phẩm dự thi.

Không chỉ dừng lại ở kỹ thuật, nghệ thuật thạch 3D còn là sự kết hợp giữa mỹ thuật, văn hóa và cảm xúc. Mỗi chiếc bánh là một “bức tranh” sống động, nơi người nghệ nhân gửi gắm câu chuyện cá nhân và bản sắc dân tộc. Việc xác lập kỷ lục thế giới không đơn thuần là thành tích, mà còn là cách để quảng bá hình ảnh Việt Nam - một quốc gia giàu sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực.

Trong bối cảnh ngành thực phẩm và đồ uống Việt Nam đang tăng trưởng mạnh, các sự kiện này đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối doanh nghiệp, nghệ nhân và thị trường quốc tế. Hành trình gần 2000 chiếc bánh thạch 3D vì thế không chỉ là câu chuyện của một kỷ lục. Đó là hành trình của những con người kiên trì theo đuổi đam mê, của những đôi tay tỉ mỉ tạo nên cái đẹp, và của một nền ẩm thực đang từng bước khẳng định vị thế trên bản đồ thế giới.

Mỗi chiếc bánh là một “bức tranh” sống động, nơi người nghệ nhân gửi gắm câu chuyện cá nhân và bản sắc dân tộc.

Là cách để quảng bá hình ảnh Việt Nam - một quốc gia giàu sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực.